Comment fonctionne la traçabilité?
Protection. Prospérité. Paix d’esprit.
La traçabilité est le processus qui consiste à suivre un élément ou un groupe d’éléments – que ce soit un animal, une plante, un produit alimentaire ou un ingrédient – d’un point à un autre dans la chaîne d’approvisionnement, en reculant ou en avançant. Le concept, introduit dans l’industrie laitière il y a environ 25 ans, a été conçu à des fins de gestion des urgences afin d’intervenir rapidement dans l’éventualité où surviendraient des problèmes en lien avec la santé des animaux, la santé publique ou la salubrité des aliments.
Exigences quant aux déclarations de traçabilité